Kho đông lạnh: Giải pháp tối ưu bảo vệ thực phẩm

Trong bối cảnh nhu cầu về thực phẩm sạch, an toàn ngày càng tăng cao, việc bảo quản thực phẩm đúng cách trở thành một trong những vấn đề được quan tâm hàng đầu. Kho đông lạnh chính là giải pháp tối ưu giúp giải quyết bài toán này. Hãy cùng Thanh Kim Long tìm hiểu các lợi ích của kho đông lạnh trong bảo quản thực phẩm qua bài viết bên dưới.

Kho đông lạnh là gì?

Kho lạnh thực phẩm là hệ thống bảo quản tối ưu, duy trì nhiệt độ và độ ẩm ổn định, giúp bảo toàn chất lượng và kéo dài thời gian lưu trữ hàng hóa như: Rau củ quả, trái cây, thực phẩm, đồ đông lạnh, các thiết bị y tế, vacxin…

Lợi ích của kho lạnh trong bảo quản thực phẩm

Giúp tiết kiệm không gian, chi phí bảo quản, giảm điện năng
Dễ dàng điều chỉnh nhiệt độ theo từng loại sản phẩm
Dự trữ một khối lượng hàng hóa lớn và bảo quản được trong thời gian dài
Thời gian lắp đặt, tháo gỡ và vệ sinh đơn giản

Phân loại kho lạnh

Dựa trên nhiệt độ kho đông lạnh

Kho bảo quản lạnh

Đặc điểm: Nhiệt độ thường dao động từ -2°C đến 5°C
Công dụng: Chủ yếu dùng để bảo quản các loại rau củ quả, nông sản, thực phẩm tươi sống. Nhiệt độ có thể điều chỉnh linh hoạt để phù hợp với từng loại sản phẩm. Ví dụ: chuối thường được bảo quản ở 9°C, chanh ở 5°C

Kho đa năng

Đặc điểm: Nhiệt độ tối thiểu đạt -12°C
Công dụng: Có khả năng điều chỉnh nhiệt độ linh hoạt, phù hợp với nhiều loại hàng hóa khác nhau. Kho đa năng thường được sử dụng để bảo quản cả thực phẩm tươi sống và đông lạnh

Kho cấp đông

Đặc điểm: Nhiệt độ tối thiểu đạt -18°C
Công dụng: Dùng để cấp đông nhanh các loại thực phẩm như rau củ, thịt, hải sản trước khi đưa vào bảo quản lâu dài. Quá trình cấp đông nhanh giúp giữ nguyên chất lượng và hương vị của sản phẩm

Kho bảo quản nước đá

Đặc điểm: Nhiệt độ tối thiểu đạt -4°C
Công dụng: Dùng để bảo quản nước đá trong thời gian dài, đáp ứng nhu cầu sử dụng lớn tại các quán ăn, nhà hàng, và hộ gia đình

Dựa trên dung tích kho đông lạnh

Kho lạnh nhỏ: Có dung tích dưới 50 tấn, thường được sử dụng cho các cửa hàng, siêu thị nhỏ hoặc các hộ gia đình có nhu cầu bảo quản thực phẩm quy mô vừa phải.
Kho lạnh trung bình: Có dung tích từ 50 đến 100 tấn, phù hợp cho các nhà hàng, khách sạn, hoặc các doanh nghiệp sản xuất thực phẩm quy mô vừa và nhỏ.
Kho lạnh lớn: Có dung tích trên 100 tấn, thường được sử dụng cho các nhà máy chế biến thực phẩm, các trung tâm phân phối lớn, hoặc các chuỗi siêu thị.

Dựa trên loại hàng hóa

Kho lạnh bảo quản nông sản

Nhiệt độ: -2°C đến 5°C
Hàng hóa: Rau củ quả (cà rốt, khoai tây, súp lơ…), thời gian bảo quản 2-3 tuần.
Lưu ý: Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại rau củ, ví dụ chuối (trên 10°C), chanh (trên 4°C).

Kho lạnh bảo quản trái cây

Nhiệt độ: 0°C – 12.5°C.
Thời gian bảo quản: Khoảng 30 ngày.
Lưu ý: Tránh để nhiệt độ dưới 10°C để tránh làm trái cây bị chuyển màu, mất chất lượng.

Kho lạnh bảo quản hoa tươi

Nhiệt độ: 1°C – 10°C.
Độ ẩm: 90-95%.
Lưu ý: Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với từng loại hoa để đảm bảo độ tươi lâu.

Tại sao cần bảo trì kho lạnh định kỳ?

Việc bảo trì kho lạnh định kỳ 3-4 tháng một lần không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ của thiết bị mà còn mang lại hiệu quả kinh tế rõ rệt. Các nghiên cứu cho thấy, việc bảo trì định kỳ giúp giảm thiểu 20-30% chi phí sửa chữa và tăng hiệu suất làm lạnh lên đến 15%, từ đó tiết kiệm đáng kể chi phí vận hành.

Các hoạt động bảo dưỡng bao gồm kiểm tra và làm sạch các bộ phận trao đổi nhiệt, kiểm soát rò rỉ môi chất lạnh, bảo dưỡng máy nén, quạt tuần hoàn và hệ thống điều khiển. Ngoài ra, việc hiệu chỉnh các thông số vận hành như áp suất, nhiệt độ và lưu lượng môi chất lạnh cũng cần được thực hiện để đảm bảo hệ thống hoạt động ổn định và tiết kiệm năng lượng.

Thanh Kim Long phân phối các dòng môi chất lạnh chính hãng, chất lượng quốc tế, phù hợp với hầu hết các hệ thống kho lạnh hiện nay như: R404A, R407C, R407F, R507,…

Thanh Kim Long Co. SINCE 1994

51 Đoàn Như Hài, Phường 13, Quận 4, TP. Hồ Chí Minh

Hotline: (+84) 28 3940 0991

Website: www.thanhkimlong.vn

Xem thêm: